اثرات رسوب بر روی بخارشوی برقی چیست؟

به عنوان یک دستگاه آشپزی کارآمد و سالم، بخار پز برقی به طور گسترده ای مورد توجه قرار می گیرند زیرا می توانند به طور موثری مواد مغذی و طعم اصلی غذا را حفظ کنند. با این حال، با افزایش فراوانی استفاده، تشکیل مقیاس به یک مشکل رایج برای بسیاری از کاربران تبدیل شده است. مقیاس نه تنها بر عملکرد بخارپزهای برقی تأثیر می گذارد، بلکه تهدیدی بالقوه برای ایمنی مواد غذایی است.

مکانیسم تشکیل مقیاس
تشکیل رسوب عمدتاً از رسوب مواد معدنی (مانند کلسیم، منیزیم و غیره) در آب در طول فرآیند گرمایش و رسوب بر روی مخزن آب و صفحه بخار بخار برقی حاصل می شود. هنگامی که آب گرم می شود، آب تبخیر می شود و مواد معدنی در داخل دستگاه باقی می مانند. با گذشت زمان، مقیاس به تدریج جمع می شود. این پدیده به ویژه در مناطق سخت آب مشهود است، زیرا محتوای مواد معدنی در آب زیاد است و سرعت تشکیل رسوب نیز بر این اساس تسریع می‌شود.

تاثیر مقیاس بر راندمان تولید بخار
تجمع رسوب مستقیماً بر راندمان تولید بخار بخارپزهای الکتریکی تأثیر می گذارد که به طور خاص در جنبه های زیر منعکس می شود:
1. کاهش راندمان گرمایش: مقیاس یک لایه عایق بر روی عنصر گرمایش تشکیل می دهد که مانع از هدایت موثر گرما می شود. این باعث می شود که بخار برقی برای گرم کردن آب بیشتر طول بکشد و در نتیجه کارایی کلی پخت و پز را کاهش می دهد.
2. کاهش حجم بخار: با تجمع رسوب، ممکن است میزان بخار تولید شده به میزان قابل توجهی کاهش یابد که به نوبه خود بر اثر بخار دادن غذا تأثیر می گذارد. بخار ناکافی ممکن است باعث گرم شدن یکنواخت غذا شود و در نتیجه برخی از غذاها پخته و برخی خام باشند و در نتیجه طعم و ایمنی غذا را تحت تأثیر قرار دهد.

تاثیر مقیاس بر طعم غذا

رسوب نه تنها بر تولید بخار تأثیر می گذارد، بلکه ممکن است بر طعم غذا نیز تأثیر منفی بگذارد، عمدتاً در جنبه های زیر:

تولید بو: مواد معدنی در مقیاس ممکن است در حین گرم کردن بو آزاد کنند، به ویژه هنگام بخارپز کردن مواد حساس مانند غذاهای دریایی و سبزیجات، که ممکن است به طور جدی بر طعم اصلی غذا تأثیر بگذارد و طعم آن را بد کند.

از دست دادن مواد مغذی: وجود رسوب ممکن است باعث دمای بخار و رطوبت ناهموار شود که به نوبه خود بر محتوای غذایی مواد غذایی تأثیر می گذارد، به ویژه ویتامین های محلول در آب (مانند ویتامین C و ویتامین های B) ممکن است در شرایط بخار دهی نامناسب از بین برود و باعث کاهش رطوبت شود. ارزش غذایی مواد غذایی

تاثیر مقیاس بر عمر تجهیزات
ترازو درازمدت که تمیز نشود آسیب جدی به ساختار داخلی و عناصر گرمایش بخارشوی برقی وارد می کند. اثرات خاص عبارتند از:
آسیب به عناصر گرمایشی: تجمع رسوب ممکن است باعث گرم شدن بیش از حد المنت ها و در نتیجه کاهش عمر مفید آنها شود و حتی ممکن است باعث سوختن المنت ها و نیاز به تعویض شود که این امر باعث افزایش هزینه های نگهداری کاربر می شود.
خوردگی و سایش: مواد معدنی موجود در ترازو ممکن است در دماهای بالا با مواد بخارپز برقی واکنش داده و باعث خوردگی و سایش داخل دستگاه شود که به نوبه خود بر عملکرد و ایمنی کلی آن تأثیر می گذارد.