سرخ کن های برقی قابل تنظیم چگونه باعث کاهش چربی و کالری می شوند؟

سرخ کن های برقی قابل تنظیم کاهش چربی و کالری در فرآیند پخت و پز را از طریق ترکیبی از فن آوری های نوآورانه و تکنیک های آشپزی به دست آورید. در اینجا نحوه تولید غذاهای ترد و لذیذ با کسری از چربی و کالری که معمولاً با سرخ کردن عمیق سنتی مرتبط است، ارائه می شود:

حداقل مصرف روغن:

برخلاف سرخ کردن عمیق، که نیاز به غوطه ور کردن مواد غذایی در مقادیر زیاد روغن دارد، سرخ کن های هوا از حداقل مقدار روغن استفاده می کنند یا گاهی اصلاً از روغن استفاده نمی کنند. برخی از مدل ها فقط به یک قاشق غذاخوری روغن نیاز دارند تا سطح غذا را به آرامی بپوشاند. این مقدار کمی روغن معمولاً با استفاده از یک بطری اسپری یا با ریختن مواد در روغن قبل از قرار دادن آنها در سبد پخت و پز سرخ کن هوا استفاده می شود. این روغن کنترل شده برای افزایش قهوه ای شدن و ترد شدن آن کافی است و در عین حال محتوای چربی را به میزان قابل توجهی کمتر از غذاهای سرخ شده نگه می دارد.

گردش سریع هوا:

مکانیزم اصلی که سرخ کن های برقی قابل تنظیم را متمایز می کند، توانایی آنها در گردش سریع هوای فوق گرم در اطراف غذا است. فن پرسرعت داخل دستگاه هوای داغ را از همه جهات می دمد و یک اثر همرفتی ایجاد می کند. این توزیع یکنواخت هوای گرم تضمین می کند که سطح غذا ترد می شود و بافت حاصل از سرخ کردن عمیق را تقلید می کند. از آنجایی که هوا به سرعت در حال گردش است، به طور موثری نیاز به روغن بیش از حد را جایگزین می کند تا غذا به طور یکنواخت پخته شود و بیرونی ترد ایجاد شود.

واکنش میلارد:

واکنش میلارد یک واکنش شیمیایی است که زمانی رخ می دهد که اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده در دمای بالا واکنش نشان دهند. مسئول قهوه ای شدن و توسعه طعم غذاها در طول پخت و پز است. سرخ کن های برقی قابل تنظیم از واکنش Maillard برای ایجاد یک لایه بیرونی ترد بدون نیاز به روغن بیش از حد روی غذا استفاده می کنند. گردش سریع هوای گرم فرآیند قهوه‌ای شدن را بهبود می‌بخشد و در نتیجه رنگ طلایی-قهوه‌ای جذاب و طعم‌های تقویت‌شده مرتبط با غذاهای سرخ‌شده را افزایش می‌دهد.

سینی چکه :

بسیاری از سرخ کن های هوا دارای یک سینی قطره چکان یا یک سبد با سوراخ هایی در پایین هستند. همانطور که غذا پخته می شود و چربی، روغن یا رطوبت آزاد می شود، این اجزاء اضافی را جمع می کنند و از جذب مجدد آن به غذا جلوگیری می کنند. این ویژگی طراحی به کاهش بیشتر چربی در ظرف نهایی کمک می‌کند و اجازه می‌دهد چربی‌های اضافی در طول پخت و پز تخلیه شوند.